こんにちは★給食室の山上です。
最近夏野菜がお手頃になってきましたね！私夏野菜が大好きで早速我が家にも取り入れております。そこで夏野菜の栄養たっぷりの作り置きレシピ【ラタトゥユ】を紹介したいと思います！！
▶︎▶︎▶︎ラタトゥユ▶︎▶︎▶︎
オリーブオイルにニンニク、玉ねぎ、ズッキーニ、ナスに塩を振って弱火でゆっくり炒めていきます。
しんなりしてきたら、トマト缶を1缶いれくつくつ煮込んでいきます。しっかり煮込まないとトマトの酸味が残って野菜の甘味が消えてしまいます！
トマトの酸味はしっかり煮込めば甘味に変わるのでより美味しくなりますよ！
うちはこれに大豆の水煮を加え、最後に塩で味を整えます。色々アレンジが出来るので少し薄めがオススメです！
栄養たーっぷりのラタトゥユの作り置きぜひお試し下さい！
山上
